עוגת השמרים המופלאה של סבתא פלה

תשכחנה מכל המתכונים הקודמים שלכן של עוגת שמרים...
זה ה-מ-ת-כ-ו-ן...

כדי ללמוד את סודותיה של סבתא פלה לגבי עוגות השמרים המצויינות שלה, פשוט הגעתי יום אחד למטבחה וצפיתי.
מתכון הרי אי אפשר לקבל כי כמויות הן לא כמויות וצריך לראות ממש בעיניים.
לא ככה?

סבתא פלה, שתאריך ימים, בת למעלה מתשעים, היא סבתא של בעלי.
לצערי כבת הזקונים,סביי וסבתותיי נפטרו כבר מזמן ואני משלימה את החוסר בדרכים אחרות.

היא עברה את מלחמת העולם השניה עם סיפור מעורר השראה של החבאת ילדים יהודיים במנזרים ושחרורם לאחר המלחמה..וכמעט בכל פעם שאנחנו נפגשות, אני שומעת משהו מאותה "מלחמה". אבל זה כבר נושא לפוסט בפני עצמו.

היתרון הגדול בעוגה הזו, היא היותה פרווה וגם עם שמן ולא מרגרינה.
את הכמות אני ממליצה להכפיל מראש. כמות אחת תספיק לשתי עוגות גדולות או ארבע קטנות בתבנית חד פעמית של אינגליש קייק.

מוכנות?

החומרים לבצק:

4 כוסות קמח מנופה
קוביית שמרים טריה (אני ניסיתי גם עם 2 כפות שמרים יבשים וזה גם נפלא)
1 ביצה
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
גרידת קליפה מלימון אחד
כפית תמצית וניל
1 כוס מים פושרים.

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים יחד, פרט למים, עם כף עץ (כמו סבתא) או כף סיליקון (כמוני) ,עד לאיחוד.
אפשר להתחיל מיבשים ואז להוסיף רטובים ואפשר פשוט את כולם יחד בקערה.

יש לערבב רק עד קבלת גוש דיי דביקי. לכן סבתא משתמשת רק בכף עץ ולא בידיים.
מניחים להתפחה עד הכפלת הנפח.

אופציה א' למילוי - המילוי של סבתא:

לערבב בסיר 3 כפות קקאו, 3 כפות סוכר, כף פודינג שוקולד וכוס מים.
לחמם ולערבב עד שמתאחד.
סבתא מורחת ממרח תמרים מוכן על עלה מרודד עם הרבה קמח (בצק דביק, זוכרות?)
ומעל את מילוי השוקולד הזה.
אני מוכרחה לציין שהילדים שלי פחות אוהבים את מלית התמרים ולרוב אני משתמשת במליות האחרות.

אופציה ב' למילוי - ממרח נוטלה קנוי או ביתי:

הכי קל פשוט למרוח ממרח נוטלה קנוי.
אחד החסרונות שלו הוא היותו חלבי ולכן אני מעדיפה את הגרסה הביתית.
תוכלו למצוא הדרכה מצויינת ומתכון כאן.

אופציה ג' למילוי - מילוי קלאסי:

מורחים על עלה מרודד שמן בנדיבות. מעל מפזרים קקאו עם מסננת כדי למנוע גושים.
לבסוף מפזרים סוכר.
אין פה ממש כמויות. זה באמת לפי העין (אוי..אני מתחילה להיות סבתא גם?).

בכל המקרים מתחילים מקיפול של הצדדים מעט פנימה ואז מתחילים לגלגל לגליל.
האמת היא שסבתא משאירה את הצורה כך וגם אני הרבה פעמים, היות וכך העוגה נשמרת טריה ליותר זמן.

אם אני רוצה להרשים יותר, אני משקיעה קצת יותר.. חותכת בדיוק באמצע עם סכין חדה

ואז מתחילה להכין צורת בורג ומורחת מעל בביצה טרופה.

וכעת - השטרויזל:

אז אני כבר ממש לקראת הסוף...
אל תוותרנה על השטרויזל האלה. אפילו אין צורך ללכלך עוד קערה.
מנפים לקערה מעט קמח ומוסיפים מעט סוכר. זה בערך שתיים שלוש כפות מכל אחד.
מוסיפים בהדרגה בכל פעם כפית של שמן ומערבבים עם היד ליצירת פירורים.

זה אמור להראות בסוף ככה:

כעת מפזרים את הפירורים על העוגות.

כעת נותר לנו להכניס את העוגות לתנור ולהינות מריח משכר בכל הבית..
לאפות בערך 25 דקות בחום בינוני ולצנן על רשת.

בתאבון!!!

אני מאוד אשמח לקרוא פה למטה את התגובות שלכן..

ואם ניסיתן, לשמוע איך יצא.
מבטיחה לספר לסבתא על ההצלחות .

שבת שלום ושלווה,
רותי